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 行走的餐桌

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鱼爱飞



帖子数 : 6
注册日期 : 12-12-10

帖子主题: 回复: 行走的餐桌   2013-08-13, 10:06

真是了解娄底美食的一次享受。
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肖江华



帖子数 : 12
注册日期 : 13-03-14

帖子主题: 行走的餐桌   2013-03-14, 12:04

《行走的餐桌》


十二月底,在新化巧遇中央电视台《行走的餐桌》摄制组在大熊山拍摄《行走的餐桌》第二部《吃湘喝辣》,机会难得,我这个“半个美食者”便跟随摄制组十余人去现场观摩学习了一天。

《行走的餐桌》是继好评如潮的《舌尖上的中国》的姐妹篇,同一个制片人,是介绍全国美景美食的记录片。该片计划拍摄40集,其中介绍湖南的《吃湘喝辣》有10集,有长沙、新化、湘潭、邵阳、张家界、湘西州、怀化、常德、岳阳等9坐城市,来新化拍摄是湖南的第二站。他们第一天在东方武院拍三合汤,第二天在紫鹊界拍水车鱼冻。

那天在大熊山拍摄的美食是新化著名的糁籽粑蒸鸡。大熊山海拔1600米,属雪峰山脉,是娄底第一高峰。上午,高编导带领摄制组到春姬峡拍摄外景。那天天气还算作美,出了点太阳,是摄制组来湖南近半个月见到的第二个晴天,但气温只有二、三度,寒风阵阵,山顶已经雾凇,挂满雪花。为了寻找理想的拍摄角度,摄影师各自背着几十斤的设备沿着陡峭的山路翻山越岭,上下察看选景。拍摄时不能带帽子手套,山风把摄影师的头发吹得蓬松散乱,双手冻得发僵。看到这些名川美景,我也不失时机的拍摄了一些相片,双手冻得连扣衣服都不方便了。过峡谷溪河时,溪中的跳石有些浸在水中,有位摄影师脱掉鞋子,赤脚踩在水中“架桥”,扶着大家过河,那种战胜困难的勇气,赢得了大家的钦佩。直到中午两点,才完成外景拍摄。在山上一家农家乐客栈吃中饭,有几位摄影师的内外都湿了,他们都说这几天算是领教了南方的“冷”。

吃完中饭后,摄制组的摄影师顾不上休息,便去一户陈姓农家拍摄糁籽粑蒸鸡。编导与农家夫妇进行简短地交流后,对石磨、糯米、竹盘、蒸笼等用具进行了检查,还到屋后察看了主人养的鸡,安排了现场“抓鸡”的位置。

摄制组漂亮的女主持来自波兰,中文名叫翠芳,大家都叫她芳芳,她身高1.78米,来中国六、七年了,哥哥也在中国,嫂子是中国人,怪不得她的中文很流利,还有点京腔。美食向导是新化海天大酒店的湘菜名师袁俊林总经理。

芳芳小姐与陈家夫妇小孩及袁总围坐在房门口大竹盘做糁籽粑,袁总绘声绘色地向芳芳小姐介绍糁籽粑的来历。相传蚩尤来大熊山时,带来了稻谷种子,但谷种里夹了些稗籽,稗籽虽然较粗,但也能填饱肚子,蚩尤便教山民选出稗籽单独种植。新化有句俗话叫“未进高山不知平地,未吃糁籽不知粗细”。用糯米和深红色的糁籽磨成的粉做成的糁籽粑,与吃虫子青叶长大的鸡一起蒸熟,香气满堂,色相诱人,油光透亮,吊人胃口。

冬日里天黑较早,傍晚时分,山风加大,摄影师全然不顾。为了拍好每一个情节,编导指挥摄影师、音响师、主持人、美食向导和主人协调一致,一个细节一般都要拍摄四、五次,直到拍到满意才罢休。

学习了一天,才体味到精品是如此打造出来的。台上一分钟,台下十年功,那种专业素养和敬业精神,成就了《舌尖上的中国》走红全国。我相信《行走的餐桌》一定会成为中央电视台的又一个精品,将给国人又一个惊喜。娄底著名的紫鹊界、大熊山、梅山龙宫、波月洞、湄江、龙山、曾国藩故里等自然人文景观,和新化三合汤、糁籽粑蒸鸡、雷打鸭、冻鱼、白溪豆腐、花桥牛席、风味小吃及涟源南粉合菜、雪花丸子、珠梅土鸡、双峰辣酱等美味佳肴,将伴随着《行走的餐桌》“走”遍海内外,吸引中外游客和美食家来娄底探秘和一饱眼福口福。



肖江华
二0一二年十二月二十三日
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