娄星区作协论坛
娄星区作协论坛

湖南娄底市娄星区作家协会会员作品专区,作家交流园地
 
首页首页  日历日历  相册相册  常见问题与解答 (FAQ)常见问题与解答 (FAQ)  搜索搜索  会员会员  群组群组  注册注册  登录  

分享 | 
 

 冷水江花桥与牛席

向下 
作者留言
肖江华



帖子数 : 12
注册日期 : 13-03-14

帖子主题: 冷水江花桥与牛席   2013-03-14, 12:07

冷水江花桥与牛席


相传古梅山地域东起宁乡司徒岭,南抵邵阳白沙砦,北界益阳四里河,南止湘乡佛子岭。梅山蛮先祖苏太公,因“不服王化”,“不与中国通”,头戴蚩尤日月帽,左手挽缰,右手执鞭,统帅着一支人数上千、骁勇善战的苗瑶骑兵队伍。他们凭借梅山山高险峻、岩硐众多、陡崖壁立,常常将进犯的官军杀得人仰马翻、丢盔弃甲、闻风丧胆,使苗瑶山民过着围山打腊、渔耕蔬食的太平日子。苗瑶骑兵平时经常扎台操练兵术和比武,操练场上三角镶边战旗迎风飘扬,牛号声声,鼓铳喧天,战马嘶鸣,引得方圆几十里的男女老少山民前来观看,呐喊助威。操练项目有:射箭、夺旗,只见勇士们横刀立马,跃马扬鞭,箭到鸟落,箭无虚发,奋勇当先,马艺高超,舞刀弄棍,战士们手操十八般兵器、飞耍自如,对阵拼杀,兵器闪光,杀声阵阵,滴水不入;打梅山拳,武士们步法灵活多变,眼疾手快,腿拳并用,勇烈刚强,气势凶猛;还有抱五桶,大力士力大无比,面不改色;上刀梯,攀登者身轻若燕,如履平地。山民们自小耳濡目染,观而习之,重义尚武之俗广为流传,故梅山山民几乎人人都会几路拳术,个个性格刚强,百折不屈。

骑军居地在那长满枫树的“九岭十八坡”,至今遗有马栏旧址和上马石、下马石。至元代,官府为了防止梅山兵马重新集结,使用种种伎俩,杀害了骑兵首领,没收膘肥体壮的马充当军马。之后,又把马赶到今冷水江花桥一带集中宰杀,马杀完了便杀牛。经过数百年的变迁,如今花桥一带杀牛之风仍然盛行。沿公路两侧有大大小小三、四十家全牛席餐馆和二、三十家宰牛店,家家生意火爆。逐渐演变成了现宰现做、风味独特、远近闻名的“牛席一条街”。

据当地村民介绍,花桥平时每天要宰卖近百条来自贵州等地的黄牛,户户忙得不可开交。全牛席餐馆天天宾客满座,有些餐馆干脆把红桌板凳摆到村前屋后,那热气腾腾的牛杂火锅、粗盆大碗的三合汤,顾客兴致勃勃吆喝声,使花桥成了一座充满田园风光的热闹街市,“炒”得花桥全牛席的声名远扬,牛气冲天。

其实,全牛席是很有讲究的:一是原料要新鲜,现宰现烹;二是刀法过硬,对料下刀;三是要大灶大火,烈火烹油,眼疾手快,掌握火候。四是配以本地山胡椒和自家晒做的干红椒和白辣椒。

全牛席的主要菜品有:牛脑髓、牛鼻子、酸辣牛百叶、铁板牛排、小炒黄牛肉、牛杂火锅、三合汤、爆花筋、煲牛鞭等,款款辣劲十足,风味各异。

鲜嫩酸辣、风味独特的花桥全牛席体现着梅山饮食文化的精髓,那一盘盘粗钵海碗红艳鲜亮、味味不同的佳肴,色、香、味、型、器俱全。好客的主人还捧出自家制做的水酒为客人助兴,使客人吃完唇齿留芳,赞不绝口。客人们临走时意犹未尽,或要加炒几份原汁原味的牛味佳肴带给家人品尝,或到宰牛店选几斤刚宰杀、冒着热气的牛肉、牛百叶等带回家。

娄底 肖江华

二零零八年十二月十日
返回页首 向下
查阅用户资料
 
冷水江花桥与牛席
返回页首 
1页/共1

您在这个论坛的权限:不能在这个论坛回复主题
娄星区作协论坛 :: 文学作品 :: 作协会员文学作品展示-
转跳到: