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 [娄商文化征文]娄商与梅山饮食文化 作者:肖江华

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鸿哥



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帖子主题: 回复: [娄商文化征文]娄商与梅山饮食文化 作者:肖江华   2013-07-25, 18:18

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caijinlong

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帖子主题: [娄商文化征文]娄商与梅山饮食文化 作者:肖江华   2013-07-24, 18:42

我在娄底商业部门工作了三十多年,见证了娄底商业繁荣发展的历程,对娄底商业一知半解。后来又从事宾馆餐饮工作,发现娄商与梅山饮食文化有某种内在的关联。
娄底古属“梅山”,它地处湘中腹地,重山叠嶂,云雾弥漫,潮湿多雨,舟车不易,“八山一水一分田”是这个区域的地貌特征。同时,“梅山”又是一个族名,据宋史记载,就是生息在雪峰山资水一带的“梅山蛮”。山民靠山吃山,过着围山打猎,渔耕蔬食的日子。因“不服王化,”“旧不与中国通,”直至宋熙宁五年(1072年),开辟梅山,才建置新化县。险峻的生态环境,使“梅山蛮”充满了野性的生命活力,形成了梅山族实用坚韧、和合封闭、重义尚武的“蛮”性。山民饮食嗜辣味重,喜好熏腌腊制食物,食具多用砂锅海碗,传袭至今。做饭时你如果路过居民住宅区,家家户户的抽烟机几乎都排除十分呛鼻的辣椒味,让你感受梅山蛮后人浓浓的辣味。怪不得在最近推出的“中国各省吃辣排行榜”中,湖南以最能吃辣位居第一,而湖南吃辣椒厉害在邵阳、娄底一带,娄底“辣”名远扬。在这种祖辈口口传承的梅山辣文化熏陶下成长的娄底人,具有“吃得苦、耐的烦、不怕死、霸得蛮”的共同特性。凭着这股“辣”劲和“蛮”劲,娄底商人演译出了许多曲折悲欢和富有传奇色彩的艰难创业故事。
改革开放以来,有的人不甘现状,毅然放弃铁饭碗,凭着自己的勇气和智慧和一股“辣”劲,不惧艰难,闯出了一条血路,实现了自己的人生价值,如知名企业家梁稳根, 坚持追求卓越、自己创新的道路,扛起实业报国的大旗,成就中国第一、全球第六的工程机械传奇,为振兴民族工业,状告美国总统,反对贸易保护,为中国工程机械赢得了国际声誉;茅塘农民以家族乡亲为伴,凭着一股“蛮”劲,不辞劳苦,摆地摊受冷眼,流血不流泪,只求吃饱肚子,改变后代的生活和命运,经过一代人的努力,形成娄底群商,如农民企业家肖自江兄弟创办的湖南五江轻化集团,集科、工、贸于一体,是全球产销量最大的保温瓶生产企业,综合实力位居湖南省百强民营企业综合类第二。保温瓶工厂跳跃的团团火焰象征着民营企业的顽强生命力;还有著名实业家、慈善家彭立珊,凭着一股“血”劲,打拼几十年,事业成功后,心忧天下,乐于***,回报桑梓,几乎将全部财富投入公益事业,造福社会,共创和谐社会,被世人传为佳话。
晚清名臣曾国藩在践行“修身齐家治国平天下”的人生理念时,曾把驱寒祛湿、提神弄劲的梅山名菜三合汤视为军菜,带它行遍大江南北。
梅山菜系湘菜三大菜系之一的湘西菜中的主菜。三合汤又是梅山菜肴的精品,是娄底人作为梅山经典名肴招待外地客人的特色菜。三合汤选自当地的水牛黄牛,采用新鲜牛血、牛肚梁和新鲜山胡椒,烹调时用烈火烹油,厨师要眼疾手快,火候要掌握得恰到好处。这样三合汤才能脆嫩入味,辛辣够劲,吃得食客脑门冒汗,口舌生辣,腹内起火。
三合汤色香味型器俱全。其汤色汁浓鲜红,斑斓绚丽,是人们喜好的英雄色。许多人的英雄情结,与自幼生活在梅山饮食环境中不无关系。娄商群体在许多行业的崛起,有力地推动了娄底乃至全国经济的发展,其规模与声望,令商界关注;其香芳香四溢,沁人心脾,食后唇齿留香,家国抱负,有如资江涟水,直率坦诚,与时俱进,浩浩荡荡,一往无前;其味厚重绵长,脆嫩爽口,辣味十足,恰如不辞大熊山的原始神秘和粗犷雄壮,解读了千年梅山饮食文化的精髓,体现了娄商热情直率和果断敢为的性格,令食客百食不厌,难以忘怀。阳刚大气的三合汤是一幅波澜壮美的沦桑历史画卷,辣出的是一种精神、一种动力、一种风格。
娄底商人敢为人先、开拓拼搏的“霸蛮”性格,与原始野性的三合汤“辣劲”有机地融为一体。“三”是天地人之道,为多数。“合”为和谐,多数合为一个群体,于是,便有了哪里有娄商,哪里就有三合汤;哪里有三合汤,哪里就有娄商,为实现强国梦再铸辉煌。

作者:肖江华 作者单位:原娄星区饮食服务公司 电话:13508448557

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[娄商文化征文]娄商与梅山饮食文化 作者:肖江华
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