鱼爱飞
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 | | 主题: 回复： 行走的餐桌 2013-08-13, 10:06 | |
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肖江华
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| | 主题: 行走的餐桌 2013-03-14, 12:04 | |
| 《行走的餐桌》十二月底，在新化巧遇中央电视台《行走的餐桌》摄制组在大熊山拍摄《行走的餐桌》第二部《吃湘喝辣》,机会难得，我这个“半个美食者”便跟随摄制组十余人去现场观摩学习了一天。《行走的餐桌》是继好评如潮的《舌尖上的中国》的姐妹篇,同一个制片人，是介绍全国美景美食的记录片。该片计划拍摄40集，其中介绍湖南的《吃湘喝辣》有10集，有长沙、新化、湘潭、邵阳、张家界、湘西州、怀化、常德、岳阳等9坐城市，来新化拍摄是湖南的第二站。他们第一天在东方武院拍三合汤，第二天在紫鹊界拍水车鱼冻。那天在大熊山拍摄的美食是新化著名的糁籽粑蒸鸡。大熊山海拔1600米，属雪峰山脉，是娄底第一高峰。上午，高编导带领摄制组到春姬峡拍摄外景。那天天气还算作美，出了点太阳，是摄制组来湖南近半个月见到的第二个晴天，但气温只有二、三度，寒风阵阵，山顶已经雾凇，挂满雪花。为了寻找理想的拍摄角度，摄影师各自背着几十斤的设备沿着陡峭的山路翻山越岭，上下察看选景。拍摄时不能带帽子手套，山风把摄影师的头发吹得蓬松散乱，双手冻得发僵。看到这些名川美景，我也不失时机的拍摄了一些相片，双手冻得连扣衣服都不方便了。过峡谷溪河时，溪中的跳石有些浸在水中，有位摄影师脱掉鞋子，赤脚踩在水中“架桥”，扶着大家过河，那种战胜困难的勇气，赢得了大家的钦佩。直到中午两点，才完成外景拍摄。在山上一家农家乐客栈吃中饭，有几位摄影师的内外都湿了，他们都说这几天算是领教了南方的“冷”。吃完中饭后，摄制组的摄影师顾不上休息，便去一户陈姓农家拍摄糁籽粑蒸鸡。编导与农家夫妇进行简短地交流后，对石磨、糯米、竹盘、蒸笼等用具进行了检查，还到屋后察看了主人养的鸡，安排了现场“抓鸡”的位置。摄制组漂亮的女主持来自波兰，中文名叫翠芳，大家都叫她芳芳，她身高1.78米，来中国六、七年了，哥哥也在中国，嫂子是中国人，怪不得她的中文很流利，还有点京腔。美食向导是新化海天大酒店的湘菜名师袁俊林总经理。芳芳小姐与陈家夫妇小孩及袁总围坐在房门口大竹盘做糁籽粑，袁总绘声绘色地向芳芳小姐介绍糁籽粑的来历。相传蚩尤来大熊山时，带来了稻谷种子，但谷种里夹了些稗籽，稗籽虽然较粗，但也能填饱肚子，蚩尤便教山民选出稗籽单独种植。新化有句俗话叫“未进高山不知平地，未吃糁籽不知粗细”。用糯米和深红色的糁籽磨成的粉做成的糁籽粑，与吃虫子青叶长大的鸡一起蒸熟，香气满堂，色相诱人，油光透亮，吊人胃口。冬日里天黑较早，傍晚时分，山风加大，摄影师全然不顾。为了拍好每一个情节，编导指挥摄影师、音响师、主持人、美食向导和主人协调一致，一个细节一般都要拍摄四、五次，直到拍到满意才罢休。学习了一天，才体味到精品是如此打造出来的。台上一分钟，台下十年功，那种专业素养和敬业精神，成就了《舌尖上的中国》走红全国。我相信《行走的餐桌》一定会成为中央电视台的又一个精品，将给国人又一个惊喜。娄底著名的紫鹊界、大熊山、梅山龙宫、波月洞、湄江、龙山、曾国藩故里等自然人文景观，和新化三合汤、糁籽粑蒸鸡、雷打鸭、冻鱼、白溪豆腐、花桥牛席、风味小吃及涟源南粉合菜、雪花丸子、珠梅土鸡、双峰辣酱等美味佳肴，将伴随着《行走的餐桌》“走”遍海内外，吸引中外游客和美食家来娄底探秘和一饱眼福口福。 肖江华 二0一二年十二月二十三日 | |
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